Hey ihr Lieben =)
Es gibt mal wieder ein Rezept von mir! Kommende Woche geht mein Praktikum zu Ende und dann habe ich auch endlich wieder mehr Zeit zum Backen und Kochen. Ihr könnt es euch vielleicht nicht vorstellen, aber das fehlt mir wirklich, auch wenn ich mich über unsere Kantine auch nicht beklagen kann.
Wenn mein Liebster Geburtstag hat, darf er sich immer einen Kuchen wünschen. In diesem Jahr viel seine Wahl auf Bananenkuchen und sein Wunsch war mir Befehl. Das Originalrezept habe ich hier gefunden und ein bisschen angepasst.
250g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck Vanillzucker
3 Eier (M)
schaumig rühren
4 reife, zermatschte Bananen
60ml Milch
mit der Butter-Zucker-Ei Mischung verrühren
250g Mehl
2TL Backpulver
1/2TL Salz
vermischen und unterheben
In eine Kuchenform geben und bei 190°C auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Sooo, der Bananenkuchen wäre dann fertig, aber das gewisse etwas gibt es erst durch das Frischkäse-Frosting und die gerösteten Nüsse.
100g Doppelrahmfrischkäse
180g Puderzucker
verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
100g gehackte Nüsse oder Mandeln ohne Fett in der Pfanne rösten, abkühlen lassen und über den Kuchen streuen.
Das ganze funktioniert übrigens auch hervorragend in Muffin-Förmchen. Die Backzeit verringert sich dann auf etwa 25 Minuten.
Der Kuchen ist super saftig und bananig ohne dabei zu süß zu sein. Meiner ist recht flach geworden, weil ich nur noch drei Bananen hatte und deswegen die kompletten Zutaten um 1/4 reduziert habe. Die Form ist allerdings nicht mitgeschrumpft, so dass er am ende flacher war als normal. Lecker war er trotzdem! ;D Alles in allem ist es das perfekte Rezept, wenn man mal wieder ein paar Bananen herumliegen hat, die dringend verarbeitet werden müssen.
Mögt ihr Bananen?
bis bald!
