Hey ihr Lieben =)
Der Frühling steht vor der Tür und schneller als gedacht, wird es wieder Zeit für leichte, frische Sommergerichte. Und schnell soll es bitte auch sein, denn wer möchte bei schönem Wetter gerne lange in der Küche stehen? Da habe ich heute genau das richtige Rezept für euch!
Diese super cremige Zitronen-Spinat-Pasta dauert maximal 20 Minuten und besteht aus leckeren, frischen Zutaten. Vegetarisch ist sie auch und hey – Spinat! Das Original-Rezept habe ich hier gefunden, aber ziemlich stark abgewandelt.
Für zwei Personen braucht ihr:
250g Pasta (hier Vollkorn Linguine)
100g fettreduzierter Frischkäse
abgeriebene Schale von einer Zitrone
2-3 EL Zitronensaft
250g Spinat (frisch oder TK ist egal, aber nicht gehackt!)
geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und das Wasser abgießen. Alle anderen Zutaten mit den Nudeln in den Topf geben und gut vermischen, bis der Frischkäse geschmolzen ist und die Nudeln komplett mit cremiger Sauce überzogen sind. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit mehr Parmesan bestreut servieren.
Ich bin ja überhaupt kein Fan von klassischen Nudeln-mit-Sauce Gerichten, aber in diese und die Shrimp-Pasta könnte ich mich reinlegen! Was ist euer liebstes Nudelgericht? Und wie steht ihr eigentlich zu Spinat? Ich mochte Spinat ja schon als kleines Kind super gerne!
bis bald!
